طريقة عمل السمك المقلي بالدقيق

المكونات:

• 1 كيلو سمك فيليه (يفضل سمك القد أو البلطي أو أي نوع مفضل)
• 1 كوب دقيق أبيض
• 1/2 كوب نشا الذرة (للحصول على قرمشة إضافية)
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1/2 ملعقة صغيرة كمون
• 1/4 ملعقة صغيرة شطة (اختياري)
• 1 ملعقة صغيرة ثوم بودرة
• 1 ملعقة صغيرة بصل بودرة
• عصير ليمونة واحدة
• زيت نباتي للقلي
• بقدونس مفروم للتزيين (اختياري)
• شرائح ليمون للتقديم

خطوات التحضير:

1. تحضير السمك: اغسل السمك جيدًا بالماء البارد وجففه بورق المطبخ. تأكد من إزالة أي عظام متبقية.
2. تقطيع السمك (اختياري): إذا كان السمك كبيرًا، يمكنك تقطيعه إلى شرائح أو قطع أصغر لتسهيل عملية القلي وضمان نضجه بشكل متساوٍ.
3. تتبيل السمك: في وعاء كبير، ضع السمك وأضف إليه عصير الليمون والملح والفلفل الأسود والكمون والشطة (إذا كنت تستخدمها) والثوم البودرة والبصل البودرة.
4. تدليك السمك بالتتبيلة: استخدم يديك لتدليك السمك بالتتبيلة جيدًا، وتأكد من تغطية جميع القطع بالتوابل. اترك السمك في التتبيلة لمدة 15- 30 دقيقة ⏱️ ابدأ المؤقت على الأقل ليتشرب النكهات. كلما طالت مدة التتبيل، كان الطعم أفضل.
5. تحضير خليط الدقيق: في وعاء آخر، اخلط الدقيق الأبيض مع نشا الذرة. نشا الذرة يساعد على إعطاء السمك قرمشة إضافية.
6. تغليف السمك بالدقيق: خذ قطعة من السمك المتبل وضعها في خليط الدقيق. تأكد من تغطية السمك بالكامل بالدقيق من جميع الجوانب. يمكنك الضغط برفق على السمك لضمان التصاق الدقيق به.
7. إزالة الدقيق الزائد: بعد تغليف السمك بالدقيق، قم بهزه برفق لإزالة أي دقيق زائد. هذا يساعد على منع احتراق الدقيق في الزيت والحفاظ على نظافة الزيت.
8. تسخين الزيت: ضع كمية كافية من الزيت النباتي في مقلاة عميقة أو قدر على نار متوسطة. يجب أن يكون الزيت عميقًا بما يكفي لتغطية السمك بالكامل أثناء القلي. سخّن الزيت جيدًا حتى يصبح ساخنًا جدًا. يمكنك اختبار حرارة الزيت بوضع قطعة صغيرة من الدقيق فيه؛ إذا بدأ الدقيق في الفقاعات والتحول إلى اللون الذهبي بسرعة، فهذا يعني أن الزيت جاهز.
9. قلي السمك: ضع قطع السمك المغلفة بالدقيق في الزيت الساخن بحذر. لا تضع الكثير من القطع في المقلاة في وقت واحد، حتى لا تنخفض درجة حرارة الزيت ويصبح السمك دهنيًا.
10. قلي السمك حتى يصبح ذهبيًا: اقلِ السمك لمدة 3- 4 دقائق ⏱️ ابدأ المؤقت لكل جانب، أو حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمشًا. استخدم ملعقة ذات ثقوب لتقليب السمك برفق أثناء القلي لضمان نضجه بشكل متساوٍ.
11. إخراج السمك من الزيت: بمجرد أن يصبح السمك ذهبيًا ومقرمشًا، أخرجه من الزيت باستخدام ملعقة ذات ثقوب وضعه على طبق مبطن بورق المطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
12. تقديم السمك: قدم السمك المقلي بالدقيق ساخنًا مع شرائح الليمون والبقدونس المفروم للتزيين. يمكنك تقديمه مع مجموعة متنوعة من الأطباق الجانبية مثل البطاطس المقلية والسلطات والمقبلات.

أفكار للأطباق الجانبية:

• البطاطس المقلية: البطاطس المقلية هي طبق جانبي كلاسيكي يتناسب تمامًا مع السمك المقلي.
• سلطة الكولسلو: سلطة الكولسلو المنعشة تضيف نكهة مميزة وتوازنًا للوجبة.
• سلطة الطحينة: سلطة الطحينة الكريمية تضيف نكهة عربية أصيلة إلى الطبق.
• الأرز الأبيض: الأرز الأبيض هو طبق جانبي بسيط ولكنه لذيذ يتناسب مع السمك المقلي.
• الخضار المشوية: الخضار المشوية تضيف قيمة غذائية ونكهة مميزة إلى الوجبة.